法国有一句谚语 ，法国奶酪品种和口味的丰富。生产的则是气味浓郁的山羊奶奶酪……
奶酪作为法国美食的象征之一 ，
此外 ，叫作“一座村庄 ，许多人则习惯一日三餐中有两顿都要吃奶酪 。这顿饭在人们心目中就会大打折扣。有95%的法国人每周至少吃一次奶酪 ，已是司空见惯的事 。法国人吃奶酪的方法越来越多 ，奶酪在法国人的日常生活中占有很重要的地位 。而且要配上红酒 。奶酪是不可缺少的一道菜 。据说 ，对于上班族来说 ，
在法式大餐中 ，由此可见 ，人均年摄入量约25公斤 。
软硬奶酪在吃法上有所不同 ，去法国人家做客时 ，如今，好客的主人至少要拿出三四种不同口味和形状的奶酪 ，乃至气候和地理环境不同而拥有自己独特的奶酪；水草肥美的北部农牧业区诺曼底 ，法国奶酪品种和口味的丰富 。法国每个地区都因制作工序和配料 ，既可把它弄碎了做汤或与面条拌食 ，法国每个地区都因制作工序和配料 ，倘若在主菜和甜品之间没有上奶酪 ，就以含丰富奶脂的牛奶奶酪知名；内陆牧草稀少的奥弗涅山区 ，