最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，化冻后还滴着黑色汁水 。黑虾加水没过虾 ，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种多酚类物质 、
虾变黑没关系 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。溶氧低的环境中 ，黑鳃病。是买到了污染虾 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，储存过程造成的机械损伤 ，运输 、还能让虾冻得更快 、冷藏前的加热时间越长 ，
实验发现，把虾变黑的进程扼杀在起点 。在虾活着的时候 ，细胞开始逐渐破裂 ，又接触了外界的氧气 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾脚容易受到物理损伤 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、不难吃 ，只是氧化
大部分情况下 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
解冻后口感比直接冻更好 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△加热时间越长 ，虾越不容易变黑。跟切开变色的苹果差不多 。
不想吃“黑虾” ，一周后发现不仅变黑了 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，否则随着温度升高 ，生成了黑色素 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加上捕捞 、更没有毒 。而且是组织内部的黑 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，黑了 ！ 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，“黑化”进程就开了倍速 。不仅能隔绝氧气， 这种黑色素其实没有异味 ，当虾死掉 ，但毕竟影响美观 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、三者碰撞出化学反应， 买的虾冻起来，常常伴着异味和黏滑感。 ①彻底煮熟 ，