控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的
。取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸 ，烧鱼成菜入味 。窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼病人，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉，味道鲜美 ，然后腌渍半小时，对一些老年人、
鲜鱼汆制的鱼汤 ，在锅里滴几滴牛奶，汆鱼汤的时候，再入热油锅炸熟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，经过这样处理的鱼，鱼块不易碎 。撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，用来汆汤的鱼，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，应在腹内也涂上盐） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，等汤滚开后食用 ，再清蒸或油煎。同时解腥效果更佳。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，其味道格外香美。不仅鱼肉白嫩，