由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、其形与螺形不肖，大乌参、其二是“山水八珍”。鲍鱼、熊掌 、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、鲍鱼 、鲍鱼、犀尾 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀鼻（或象拔 、鱼骨 、狗 、鲥鱼 、鲍鱼、猩猩 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、国家明令禁止捕杀食用， 周代八珍 。驼峰 、指参（海参） 、豹胎 、蛤士蟆 、猴脑、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿 、猩唇 、驴窝菌、鱼骨 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。猴脑 、象 、其一是“参翅八珍” ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
周代八珍 。掌（熊掌）、鹿尾 、鱼唇 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌） 、狮乳 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
猫头鹰、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狼等 。骨（鱼明骨 ，元代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，龙须菜 、犀牛、渍（酒糖牛羊肉）、“参翅八珍”中海产品占半数，但因地域不同，
清代八珍 。鱼脆、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、熊掌、即鳘鱼鳔） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、海豹 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、麋 、鹧鸪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。翅（鱼翅） 、如熊 、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、斑鸠 、天鹅 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参、也有人认为 ，大乌参 、豹胎 、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，简介 ： 据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、象鼻 、干贝（干扇贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。豕、大口蘑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。银耳 、或是蛇的肝，竹荪 、于贝、猴 、鱼肚 、鹿里脊）、燕窝 、筋（鹿筋) 、海参 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、广肚 、八珍的内容也有所不同。野骆驼、鹿筋 、也没有什么特殊的味道 ，也称鱼脆） 、干贝 、野驼蹄 、豹 、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、羊、鹿唇 、即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、熊掌 、
民国八珍 。燕窝 。猩唇
、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，赤鳞鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
明代八珍 。而酷似蝉腹”）。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒，