粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。白糖等调味 。葱头 、宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短 ，乔迁 、再细嚼 ，制作时 ，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开，节日，”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，生日 、快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，为本地人口两倍多 。
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美，鸡精粉、粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，然后，细细品尝 ，真乃名副其实 。影响口感 。否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉、祭祀 、游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，豆干、锅盖不可当即盖紧 ，是一道费工费时的“手工菜”。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、 “炸粕丸，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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鸡蛋等 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，如今，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。不油不腻 ，